1. 毕业设计（论文）的内容和要求
通过在诱变育种，筛选出耐锌的酵母菌株。
在酵母培养过程中，向培养基中添加锌，使得酵母体内富集锌，并利用生物转化，将无机锌转化成有机锌。
在啤酒发酵过程中，添加富锌啤酒酵母进行发酵，借以提高啤酒中锌的含量，人们可以将啤酒作为补充锌的途径之一。
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2. 实验内容和要求
1、计划进行的工作：搜集文献资料、酵母选育、实验操作；
2、对各项工作的要求：
（1）在搜集资料方面，尽可能多搜集酵母培养与选育方面的，以及富硒条件优化、啤酒制成工艺的资料，然后根据自己的发酵规模进行合理的安排；
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3. 参考文献
1.《超声波诱变选育低双乙酰啤酒酵母的研究》王庆权、朱春杰
2.《高耐性啤酒酵母选育及高浓度特种啤酒酿造工艺优化》梁若楠
3.《有机硒的营养功能及在猪生产的研究进展》王冰、占今舜、方热军
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4. 毕业设计（论文）计划
1、资料搜集，撰写综述 2022.11-2022.02
2、富锌啤酒酵母选育 2022.03-2022.04
3、富锌啤酒的生产 2022.04-2022.05
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