1. 毕业设计（论文）的内容和要求
本次研究旨在研究出改良液态醋风味的新工艺，需要做到如下：通过查阅文献，了解实验相关仪器基本操作并掌握酵母摇瓶培养及上罐培养工艺，掌握在50L自吸式发酵罐中称重流加法批式酵母发酵工艺及发酵过程中酒精度、菌体浓度、残糖、溶氧、及温度控制方法。
酵母菌在好氧发酵中，由于供氧不足、比生长速率过大或碳源供给量高于酵母菌所能同化的速率，就会产乙醇等代谢副产物，对菌体生长产生抑制。
另外，在高密度大规模发酵中，大量泡沫的产生和不合理的使用消泡剂也会导致发酵失败。
2. 参考文献
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