1. 毕业设计（论文）的内容和要求
研究五种不同双汇火腿肠中亚硝酸盐含量，学会准确使用紫外分光光度法测定其含量，判断是否符合国家食品标准，为日常食用火腿提供参考。
2. 实验内容和要求
内容：测定五种不同双汇火腿肠中亚硝酸盐含量，进行五次平行实验，分别测其吸光值并计算含量，标准差。然后统计分析数据与撰写论文。
要求：在试验中避免人为错误等导致的实验误差，严格认真地按照实验设计与方法进行操作，并对实验中出现的问题及结果能进行初步的合理分析与解决。
3. 参考文献
[1] 谢君红. 肉类食品中亚硝酸盐使用状况的调查分析[J].食品科技.2009.34(4):119～121.
[2] 杨艳,王淑琴,赵春燕等.降低肉制品中亚硝酸盐残留量的研究进展[J].食品科技,2007 (6) :85～87.
[3] 白晨,唐立伟,沈蓓雯,沈鲁,胡梦娇子. 肉制品中亚硝酸盐含量检测与安全性分析[J].上海商学院学报,2011（12）: 78～80.
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4. 毕业设计（论文）计划
2022.11.10-11.25 选题
2022.11.26-12.31 查阅资料，设计实验内容与方案
2022.01.01-04.17 预备实验、正式实验
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