1. 毕业设计（论文）的内容和要求
1. 毕业设计（论文）内容
对野生酵母菌株的基本性状的了解是工业生产及分子生物学改造的基础。酿酒酵母因其具有良好的发酵性能, 广泛地应用于工业中。酿酒酵母在工业生产过程, 难免受到胁迫条件, 如发酵液酸碱性，高酒精毒性、高糖浓度等的影响, 菌株对胁迫条件的耐受能力直接影响到工艺过程、发酵程度、发酵结果、产物成分等,从而影响经济效益。掌握菌株对胁迫条件的耐受性是进行工业生产的基础。本实验探究几株野生酵母菌株耐受酸碱性的能力，在各浓度梯度酸性及碱性条件下的生长情况，细胞形态，旨在了解其耐受性能，酸碱对于菌株的影响。为后续通过测序等方法探求其基因层面上的机理打下一定的基础，并为以后应用于酿酒酵母的分子改造提供基因素材。
2. 毕业设计（论文）要求
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2. 参考文献
[1] ATTFIELD P V. Stress tolerance: the key to effective strains of industrial baker's yeast[J].Nat Biotechnol,1997, 15 (13):1351- 1357.
[2] 刘向勇, 张小华, 鲍晓明.酿酒酵母工业菌株胁迫条件耐受性分析[J].中国酿造,2006, (1): 8- 11.
[3] 薛颖敏, 江宁.酿酒酵母X330 高浓度发酵时耐酒精性能的初步研究[J].生物工程学报,2006, (3): 508- 513.
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