1. 毕业设计（论文）的内容和要求
本次研究旨在优化液态高酸度食醋的工艺，需要做到如下：1.掌握深层液态法发酵的基本工艺流程。
（1） 原始菌株的筛选、分离和保藏；（2） 以单因素为基础，优化出酒精浓度、底酸浓度、接种量、装液量等发酵的操作工艺条件，并筛选出碳源、氮源和无机盐等营养盐主要成分的最适添加量。
（3） 醋酸发酵发酵过程中数据的收集方法、菌种的收集以及最终食醋的检测方法。
2. 参考文献
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