全文总字数：3810字
1. 毕业设计（论文）的内容和要求
（1）掌握文献查阅的一般方法，学会在中国期刊网、Web of Science科学引文索引、Springer Link电子期刊、Elsevier SDOS电子期刊等检索资源上查阅关于大豆分离蛋白及其定向酶解等的相关文献，并对高F值寡肽等生物活性肽有全面了解。
（2）文献阅读及综述：阅读与课题相关的中英文文献，了解国内外的研究动态，撰写文献综述。
（3）明确实验任务，拟定实验方案：根据所查阅文献的内容，确定研究内容及方案，拟定科学可行的研究计划。
2. 实验内容和要求
（1）实验内容本课题旨在探讨可控酶解制备富集大豆高F值肽，通过优化大豆高F值肽的制备工艺提高产品得率和品质，并探究其生理活性，为实际生产提供理论基础和方法指导，实现大豆资源的高值化利用。
（2）实验要求本课题要求学生在查阅相关文献的基础上，以大豆分离蛋白为原料，建立可量产的选择性制备富集高F值肽的工艺方法，包括利用限制性蛋白酶酶解技术制备高F值的大豆蛋白酶解产物，系统研究不同酶种类、酶添加量、酶解时间以及底物浓度对大豆蛋白酶解效果的影响；并分析不同酶解参数对肽得率、水解度、相对分子质量分布、氨基酸组成及F值的影响规律，获得制备高F值大豆肽的最优酶解工艺，进而并通过活性炭吸附等分离技术进一步选择性富集高F值肽，并探讨其生理活性，指导后续天然产品的开发。
3. 参考文献
[1] Sun X D. Enzymatic hydrolysis of soy proteins and the hydrolysates utilisation[J]. International Journal of Food Science rio H, et al. Enzymatic soy protein hydrolysis: A tool for biofunctional food ingredient production[J]. Food chemistry: X, 2019, 1: 100006.
[7] Moure A, Domnguez H, Paraj J C. Fractionation and enzymatic hydrolysis of soluble protein present in waste liquors from soy processing[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2005, 53(19): 7600-7608.
[8] Shen P, Zhou F, Zhang Y, et al. Formation and characterization of soy protein nanoparticles by controlled partial enzymatic hydrolysis[J]. Food Hydrocolloids, 2020: 105844.
4. 毕业设计（论文）计划
第1-2周：熟悉实验原理和实验操作，查阅文献，对课题进行初步探索。
第3-6周：初步建立利用限制性蛋白酶酶解技术制备高F值的大豆蛋白酶解产物的工艺思路，考查不同酶种类、酶添加量、酶解时间以及底物浓度对大豆蛋白酶解效果的影响。
第7-10周：分析不同酶解参数对肽得率、水解度、相对分子质量分布、氨基酸组成及F值的影响规律，获得制备高F值大豆肽的最优酶解工艺。
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