“羊脍”释义任务书

 2021-08-19 11:08

1. 毕业设计(论文)主要目标:

当人类发现并利用火之后就进入了熟食时代,然而生食仍是古人乃至现今部分民族的饮食习俗和习惯。论文从“脍”这种生食方法入手,简述生食在传统习俗中的重要地位。而羊脍作为在隋唐时期盛行的饮食,在脍食品种中有一定代表性。但是在历史的长河中,脍渐渐失去了它在大众饮食中的地位。论文研究的方向和目标就是探析羊脍这种生食习俗在隋唐时期兴盛的原因以及羊脍作为一种饮食文化在日后逐渐消亡的原因。

2. 毕业设计(论文)主要内容:

本论文主要分为三个部分。

第一部分对古人的食脍习俗进行了简要介绍。同时对古代的生食进行了举例说明并且通过对“脍”等汉字的分析,简述了古人食脍的习俗、脍的种类和生食在古人饮食中的地位。

第二部分写的是古代生食中的“羊脍”。此部分分为两节,第一节通过举例着重介绍了隋唐文献记载中的羊脍菜肴和羊脍在隋唐的盛行状况,第二节从隋唐民族融合和饮食文化昌明两个角度分析羊脍在隋唐盛行的成因。

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3. 主要参考文献

[1] 钱玄.礼记[M].长沙:岳麓书院,2001

[2](汉)许慎撰,段玉裁注.说文解字注[M].上海:上海古籍出版社.1981

[3](清)张玉书等编撰,王引之等校订.王引之校改本康熙字典[M].上海:上海古籍出版社.1996

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