1. 毕业设计（论文）的内容和要求
本课题应在淮扬菜的掌故与传说上进行大量地收集，经过查阅才会得出一些自己的看法，才可能从总体上把握住文章的行文。
要学会用科学的手法去查阅资料，组织材料，并在此基础上写成一篇规范的、有水准的论文。
2. 实验内容和要求
1.了解该课题的研究历史与现状；
2.认真阅读古籍与传说，解读菜系脉络；
3.在分析与综合的基础上，提炼观点，写出提纲。
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3. 参考文献
［1］竞鸿：《吃在中国 南方饮食掌故》，百花文艺出版社，2004年版。
［2］胡畏：《对淮扬菜的再认识》，扬州大学烹饪学报，2009年03期。
［3］秦林：《品菜史话》，东方出版社，2007年版。
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4. 毕业设计（论文）计划
1.资料搜集：2015年12月20日2016年2月20日；
2.写作初稿：2016年2月21日2016年3月31日；
3.修改提高：2016年4月1日2016年5月5日；
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