1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
五倍子为倍蚜类昆虫在漆树科（Anacadi-aceae）植物盐肤木Rhus chinensis Mill.、青麸杨Rhus potanninii Maxin.或红麸木复叶主轴两侧上形成的虫瘿，为重要的中药材，其主要的药效成分五倍子单宁是一类水解单宁，为没食子酸与不同样式葡萄糖结合的混合物，以五倍酰葡萄糖为核心，在C2、C3、C4以缩酚键连接几个不同数目的倍酰基结构。五倍子单宁具有广泛的生物活性，目前主要用于酒类和饮料的澄清剂、印染、冶金、医药等行业[2-3]，其水解产物没食子酸则是一种重要的化工原料。可用于有机合成、涂料、染料、医药、食品、化工、制革、日化、农业、矿产等方面，主要用于药物、染料、墨水制造，也用做食品抗氧剂、防腐剂、金属提取剂、紫外线吸收剂、消毒剂、止血收敛剂、显影剂、化学试剂、泥浆流化剂和葡萄生长剂等。
传统的以五倍子单宁制取没食子酸的方法包括酸法和碱法，但具有反应条件剧烈，污染严重等特点。单宁酶(tarlse EC3．1．1．20)是一种水解酶，能水解单宁中的酯键和缩酚羧键生成没食子酸与葡萄糖。在黑曲霉、米曲霉及酵母等微生物中均已经发现，是一种诱导酶。它在食品工业、啤酒工业、饲料加工业特别是制备食品抗氧化剂没食子酸丙酯，处理茶抽提物、茶饮料的斡后浑和啤酒沉淀方面有重要的应用价值，能提高饮料中可溶性Fe2 、Ca2 、Zn2 的含量，使浑浊度降低，滋味性增强并能提高茶饮料和啤酒的色泽以及感官品质，具有高效、专一、无副反应等特点，是一种用途较广的酶，因而备受人们青睐。
本论文要求学生：
2. 参考文献（不低于12篇）
1. 苏二正, 夏涛, 张正竹. 单宁酶的研究进展[J]. 茶业通报. 2004. 26(1): 16-19.2. 张崇礼.发展油橄榄势在必行[J].中国农业科技导报. 2003，（5）：65.
2. 马如意, 赵祥颖, 刘建军. 单宁酶产生菌的发酵培养基优化[J]. China Brewing. 2012, 6(231): 152-155.
3. 张宗和, 五倍子加工及应用[M]. 北京: 中国林业出版社, 1991.
