1. 题目来源
长链脂肪酸是一类重要的油脂化学品，在食品、医药、化妆品等领域有着广泛的应用。
然而，长链脂肪酸由于其疏水性和易氧化性，直接应用受到了一定的限制。
将长链脂肪酸制备成乳液是一种有效的改性手段，可以改善其溶解性、稳定性和生物利用度，从而扩大其应用范围。
2. 应完成的主要内容
本论文应完成的主要内容包括以下几个方面：
系统查阅国内外关于长链脂肪酸乳液制备及应用的相关文献，了解其研究现状、发展趋势及存在的问题，为本研究提供理论基础和参考。
选择合适的乳化剂、油相和水相，通过优化乳化工艺参数，制备粒径分布窄、稳定性好的长链脂肪酸乳液。
采用动态光散射仪、透射电子显微镜、Zeta电位仪等现代分析仪器对制备的乳液进行表征，分析其粒径分布、微观形貌、Zeta电位等理化性质。
3. 基本要求及完成的成果形式
1.基本要求论文应满足中国本科学术论文格式要求，包括结构完整、逻辑清晰、语言流畅、数据准确、图表规范、参考文献引用规范等。
论文应具备一定的学术价值和应用价值，能够反映出作者的科研能力和创新意识。
论文写作过程中应严格遵守学术道德规范，杜绝抄袭、剽窃等学术不端行为。
4. 计划与进度安排
第一阶段 （2024.12~2024.1）确认选题，了解毕业论文的相关步骤。
第二阶段（2024.1~2024.2）查询阅读相关文献，列出提纲
第三阶段（2024.2~2024.3）查询资料，学习相关论文
5. 参考文献（20个中文5个英文）
[1] 孙志刚, 张玲, 王金梅, 等. Pickering乳液的制备及应用研究进展[J]. 日用化学工业, 2020, 50(12): 1390-1397.
[2] 刘雪梅, 张丽, 刘丽娜, 等. 食品级Pickering乳液稳定机理及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 286-294.
[3] 薛智敏, 王中江, 李静, 等. Pickering乳液的制备及其在食品中的应用[J]. 食品工业科技, 2020, 41(11): 291-298, 307.
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