游离脂肪酸的制备及氧化特性评价任务书

 2021-11-04 09:11

1. 毕业设计(论文)的内容和要求

多不饱和脂肪酸(PUFAs)对人体具有独特的保健功能,其中以二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)为代表的ω-3 PUFAs,由于在提升大脑敏锐度、改善视力等方面的[1-11]功效卓著更是成为当前研究的热点。

而且它们由于在人体内不能合成而成为必需脂肪酸,在人体中具有重要的生物学意义,提取作为药品和高级营养品的高纯度EPA 和DHA 制剂己成开发研究的热点。

藻油中EPA 和DHA 等多不饱和脂肪酸多以甘油酯的形式存在,要获得其游离酸,就必须利用一定的手段将多不饱和脂肪酸与甘油之间的酯键打断,在尽可能保护多不饱和键的条件下最大限度地将多不饱和脂肪酸游离出来。

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2. 参考文献

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