1. 毕业设计（论文）的内容和要求
组胺是组氨酸在组氨酸脱羧酶作用下形成的。
水产品由于腐败产生细菌，而细菌中的脱羧酶能使水产品中的组胺酸分解产生组胺，组胺最健康具有不良影响，组胺中毒引起人体毛细血管扩张和支气管收缩，表现为头晕、心跳加速、胸闷和呼吸促迫、血压下降等，所以组胺反映了水产品新鲜的程度。
组胺中毒是水产食品存在的主要安全问题之一，《水产品中组胺的快速检测》课题是根据国家市场监督管理局2019年立项的食品快速检测方法而设立。
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2. 参考文献
［1］赵婉，王艳峰，史振平，等. 水产发酵制品中生物胺的研究进展[J].食品工业，2019,40（7）：293～296.［2］刘红，李传友，曾志杰，等. 水产品中生物胺的检测与控制技术研究进展[J].食品安全质量检测学报，2015,6（11）：4516～4523.［3］谭彦君，彭接文，陈子慧，等. 鱼类罐头相关食品标准法规中组胺指标探讨 [J].中国食品卫生杂志，2019,31（4）：389～393.［4］徐丽，刘琳，王宗奇，等. 高效液相色谱_紫外检测法测定水产品中组胺含量 [J]. 食品安全质量检测学报，2014,5（12）：3790～3794.［5］王鹏，宋宗华, 李清，等.中药化学成分定量分析方法学验证中精密度和准确度的探讨 [J]. 中国药品标准，2010,11（3）：191～195.［6］GB/T 27404-2008.实验室质量控制规范 食品理化检测 [S].
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