年产5000吨西式肉制品的工厂设计任务书

 2022-01-28 10:01

全文总字数:1002字

1. 毕业设计(论文)的内容和要求

内容:西式低温肉制品保持了肉原有的组织结构和天然成分、营养素破坏少、肉味纯正、色泽诱人,深受人们喜爱,它是我国肉制品未来发展的方向和趋势。

高档西式肉制品项目的实施有利于保障食品安全,为全国人民提供更多更好的安全放心休闲肉制品,促进肉食消费结构不断升级,具有良好的经济效和社会效益。

要求:设计主要应综合考虑生产原料的供应、地理环境条件、市场投资和经济效果等方面的因素合理选择厂址,进行全厂平面设计根据生产规模,产品质量要求,结合建厂地点、原料来源、动力供应及水源条件选择生产工艺流程。

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2. 实验内容和要求

3. 参考文献

1.何东平. 食品工厂设计[M]. 中国轻工业出版社, 2009. 2.赵晋府.食品工艺学(第二版)[M].中国轻工业出版社 ,2007. 3.许学勤,食品工厂机械与设备,[M].中国轻工业出版社 ,2019. 4.谢明生, 许杰. 年产1500吨肉制品加工厂的技术设计与分析[J]. 肉类工业, 1996, 01:35-39.

4. 毕业设计(论文)计划

1.启动阶段(2020年12月31日前):公布工作计划、确定指导教师、申报毕业设计(论文)题目,学生选题,任务书下达,指导学生查阅文献,做好开题前期工作。

2.开题阶段(2021年2月28日前):在广泛查阅资料的基础上,完善课题研究方案,完成外文翻译、文献综述和开题报告等工作,组织开题论证和初期检查工作。

3.实施阶段(2021年6月3日前):进行课题的设计与分析等,完成毕业设计说明书写作,进行毕业设计(论文)的审阅和修改完善;根据学校期中教学质量检查的有关文件通知完成中期检查。

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