全文总字数：2564字
1. 毕业设计（论文）的内容和要求
通过查阅文献，了解固态反应器发酵食醋的生物反应过程，并熟悉食醋发酵过程的工艺以及生物化学反应，熟悉并分析食醋发酵过程的生物质转化。
1. 掌握查阅文献的基本方法2. 熟悉传统的食醋发酵工艺3. 掌握滚筒式固态反应器食醋发酵的工艺流程4. 学会食醋的基本理化指标的测试方法，搭建分析测定仪器进行取样测定5. 学会使用Origin等软件处理实验数据，撰写毕业论文
2. 实验内容和要求
实验的内容及要求如下：建立固态法食醋生产过程分析的实验装置，到工业生产现场或实验基地取样分析监测发酵过程生物质转化数据。
1. 学会酸度计测量酸度；2. 学会比色法、密度瓶法测定样品的酒精度；3. 学会测定还原糖的含量；4. 熟悉测定不挥发酸的含量；5. 实验得到固态反应器食醋发酵过程的生物质转化趋势并与传统的固态醋发酵过程生物质转化结果进行对比，分析讨论两种工艺设备实验的结果，得出结论。
3. 参考文献
[1]王文秀,刘琳,姜鑫,代鑫鹏,孙剑锋,王颉,彭彦昆,北村丰.自动化机械发酵食醋过程中品质变化规律[J].农业工程学报,2019,35(18):273-281.
[2]安家静. 茶醋的发酵工艺及功能性研究[D].贵州大学,2019.
[3]孙宏韬,李伟,朱曼丽,洪厚胜.食醋的固态发酵工艺及其反应器进展[J].中国调味品,2018,43(12):89-93 98.
4. 毕业设计（论文）计划
起讫日期 设计（论文）各阶段工作内容（2021年）1.4～2.28 完成开题报告以及文献的查阅，英文翻译3.1～3.10 制定实验的方案并进行实验操作3.11～5.24 开展实验，并且总结实验的结果5.25～6.4 总结实验数据撰写毕业论文6.5～6.10 制作答辩PPT，准备答辩
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