基于主成分的统计分析方法在葡萄酒质量评价中的应用任务书

 2021-10-15 09:10

1. 毕业设计(论文)的内容和要求

确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分,然后求和得到其总分,从而确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系,葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。将统计学方法应用于葡萄酒质量分析与评价中,可以更加清楚地了解葡萄酒成分与感官质量之间的相互关系,为葡萄酒的质量控制、预测、预报、区分提供一种有效的途径。

要求建立数学模型讨论下列问题:

1. 根据提供的数据分析两组评酒员的评价结果有无显著性差异,哪一组结果更可信?

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2. 参考文献

[1]李记明.关于葡萄品质的评价指标[J].中外葡萄与葡萄酒,1999(1),54-57.

[2]王百姓,冯积社. 模糊综合评价在干红葡萄酒感官品评中的应用[J].中国食物与营养,2011(8),33-37.

[3]李华,刘曙东,王华等. 葡萄酒感官评价结果的统计分析方法研究[J].中国食品学报,2006(2),126-131.

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