1. 毕业设计（论文）的内容和要求
氧化淀粉的颜色洁白，稳定性高，成膜性好，胶粘力强。
辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种安全性高的乳化增稠剂，已被美国、欧洲和亚太地区的主要国家批准使用，但对淀粉进行氧化和辛烯基酯化的大米淀粉复合改性尚未见报导。
本实验研究大米氧化辛烯基琥珀酸酯化复合改性淀粉的性质，并与大米原淀粉和间一的辛烯基琥珀酸酯化淀粉的性质相比较。
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2. 参考文献
[1]张力田.发展变性淀粉.淀粉与淀粉糖,1996(1):1-2
[2]刘东亚,金征宇.变性淀粉在我国应用、研究现状及发展趋势分析[J].粮食与油脂, 2005(10): 7-10
[3]李春胜 杨红霞.酯化淀粉及其应用[J].食品研究与开发, 2005(26): 84-86
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