全文总字数：912字
1. 毕业设计（论文）的内容和要求
抗生素的大量使用导致细菌耐药现象大量出现。
与耐药菌相比，持留菌是遗传未变异而表型变异从而对多种抗生素高度耐受的微生物亚群。
通过向食品添加蔗糖，来降低水分活度，可以抑制微生物的生长。
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2. 实验内容和要求
测定食品中分离的鼠伤寒沙门氏菌最低抑菌浓度（MIC），使用高倍MIC浓度的环丙沙星处理，得到鼠伤寒沙门氏菌持留菌。
在LB培养基中分别添加1%、2%、3%、4%和5%的蔗糖，以降低培养基的水分活度。
在培养后对其持留菌数量进行计数，并将结果进行比较和讨论。
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3. 参考文献
姜北, 黎庶, 胡晓梅. 持留菌研究方法的新进展[D]. 2014.Thao S, Brandl M T, Carter M Q. Enhanced formation of Shiga toxin-producing Escherichia coli persister variants in environments relevant to leafy greens production[J]. Food microbiology, 2019, 84: 103241.
4. 毕业设计（论文）计划
（2021年1月10日前）：查询并阅读相关内容的中外文献和资料。
（2021年1月30日前）：在广泛查阅资料的基础上，完善课题设计方案，完成外文翻译。
（2021年2月28日前）：完成开题报告。
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