1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
1).前言部分要求对白果加工现状和酱料生产现状进行综述。说明本设计的目的和主要设计内容，字数3000～5000。
2).根据现有研究成果，先进行白果酱生产工艺设计，包括工艺过程的各个步骤和操作，进行适当的试验，通过实验确定相关工艺参数。
3). 学生必须独立绘制完成一定数量的图纸，工程图除了用计算机绘图或手绘图手工绘图,用一份15000字以上的设计说明书；
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2. 参考文献（不低于12篇）
[1]孙常雁. 自然发酵黄豆酱中主要微生物酶系的形成及作用[D].东北农业大学,2007.
[2]孙常雁,李德海,孙莉洁. 传统酿造酱及酱油中酶系的作用[J]. 中国食品添加剂,2009,03:164-169.
[3]高秀芝,艾启俊,仝其根,徐文生,王晓东,易欣欣,张启增,崔宗均. 传统豆酱和商品豆酱发酵过程中营养及理化指标动态[J]. 中国食品学报,2013,02:205-210.
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