1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
1).前言部分要求对苦味机理、苦味物质的类型及不同类型苦味物质的分离提取技术进行综述。清楚苦味物质的类型结构与苦味的基本规律，尤其是初步熟悉不同类型苦味物质的提取与纯化方法。说明本研究的目的和论文的主要研究内容，字数3000～5000。
2).根据现有研究成果，充分考虑试验室条件和试验材料的特性认真科学地制定试验方案，试验方法应有备选方案，根据实际条件可作适当改进。先通过预实验确定几种有效的凝胶剂，在据此制定检测豆腐凝胶强度详细的试验方案包括试验方法、试验内容、试验步逐和大致的时间安排、试验测定方法等内容。
3).试验测定的相关数据重复2次以上，一般重复3次。对于个别特别数据应分析原因并通过重复的方法消除；数据分析要求计算测定值的标准偏差，对比较的数据组进行显著性分析，方差和显著性应在表格或文章中说明。
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2. 参考文献（不低于12篇）
[1]刘志胜. 豆腐凝胶的研究[D].中国农业大学,2000.
[2]乔支红,李里特. 豆腐凝胶形成影响因素的研究进展[J]. 食品科学,2007,06:363-366.
[3]张涛,沐万孟,江波,倪逸慧. 谷氨酰胺转胺酶对豆腐凝胶强度的影响[J]. 现代食品科技,2007,10:18-21.
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