1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
一、课题研究的内容、目的及意义
1. 几种具有代表性的甜面酱的常规理化分析
2. 挥发性和非挥发性酸类物质分析，感官感受分析
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2. 参考文献（不低于12篇）
参考文献：
[1]黄明泉, 王璐, 孙宝国. 甜面酱中非挥发性有机酸成分分析[J]. 食品科学, 2013, 34(18): 123-130.
[2]SHUKLA S, CHOI T B, PARK HK, et al. Determination of non-volatile and volatile organic acids in Korean traditional fermented soybean paste (Doenjang)[J]. Food Chem Toxicol, 2010,48 :20052010.
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