1. 毕业设计（论文）主要目标：
常见的地方菜名以其丰富的文化内涵，折射出中华民族源远流长、绚丽多彩的饮食文化。随着中国国际地位的不断提高，外国友人对中华饮食文化的兴趣越来越浓厚。规范地方菜名的英文译名，有利于促进中华饮食文化走向世界，实现本土菜肴登上国际舞台的最终目标。然而，目前学界尚未重视中国地方菜名英译中文化信息传递的准确性，菜名的翻译质量参差不齐，难以很好地起到对外宣传和传播文化的目的。本文在一定量的调查问卷分之上，尝试从文化功能对等观入手，以特色菜肴菜名的英译为例，探讨菜名英译中文化信息的传递原则和菜名的翻译方法。
2. 毕业设计（论文）主要内容：
本篇论文的主要内容包括四部分。第一部分简单介绍了论文研究的内容主题和结构，以及具体的研究方法。第二部分回顾了中国菜单翻译的早期研究内容，四种基本的翻译方法即直译法、意译法、音译法和借用法的具体应用以及后设表述的简单介绍。第三部分记录了中国菜肴的概述，包括有传统菜肴的分类，不同的命名方式和现存菜单翻译的不足之处。第四部分介绍了后设表述在菜单翻译中的具体应用和注意事项，并附上了部分修改过的菜单名称。第五部分进行了总结，回顾了后设表述方法应用后的意义，局限处和改进意见。
3. 主要参考文献
Chang, K.C. Food in Chinese Culture: Anthropological and Historical Perspectives. New Haven, CT: Yale University Press, 1977.
Civitello, Linda, Cuisine and Culture: A History of Food and People. New Jersey: John Wiley Wons, Inc, 2008.
Munday, J. Introducing Translation Studies: Theories and Applications. London New York, Routledge, 2001.
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