1. 毕业设计（论文）的内容和要求
中国已经进入老龄化社会，老年人口占全国人口的比重是17.9%，老年人群随着生理机能减退，对饮食的需要呈现多样性的特点。
老年饮食对食物的需要营养、温度、饱度、软硬度、进食速度都不同，同时老年人群对普食、碎食、团泥食、半流质食、流质食，甚至配套治疗餐食对食堂的硬件和软件要求与普通食堂都有所不同。
本课题的主要目标是对200人规模的养老院食堂进行设计，主要包括平面布局图、物料衡算、动力消耗衡算、工艺布局图、设备图等。
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2. 参考文献
[1] 何东平. 食品工厂设计[M]. 北京：中国轻工业出版社，2009．[2] 李瑞国, 彭秀苗, 刘培勇,等.配餐企业加工车间设计探讨[J].食品工业, 2012, 33 （9）：124～126.[3] 张中义. 食品工厂设计[M]. 北京：化学工业出版社，2007．[4] Sahyoun NR, Vaudin A. Home-delivered meals and nutrition status among older adults. Nutr Clin Pract. 2014;29(4):45965. [5]Lin WQ, Wang HHX, Yuan LX, et al. The unhealthy lifestyle factors associated with an increased risk of poor nutrition among the elderly population in China. J Nutr Health Aging. 2017;21(9):94353.
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